น้ำนมถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

371

น้ำนมถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลือง เป็น เครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง

ด้วยการนำถั่วเหลืองมาบดปั่นกับน้ำดื่มแล้วคั้นกรองเอากากทิ้งไป อาจแต่งรสด้วยการใส่เกลือหรือน้ำตาลลงไป
น้ำนมถั่วเหลืองมีโปรตีนจากถั่วเหลือง มีเส้นใยธรรมชาติที่ดีต่อระบบขับถ่าย แล้วก็มีส่วนประกอบที่สำคัญ เป็น สารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ข้างหลังบริโภคนมถั่วเหลือง ร่างกายจะเปลี่ยนสารเคมีชนิดนี้ให้เป็นสารไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ที่มีส่วนประกอบใกล้เคียงกับเอสโตรเจน (Estrogen) ซึ่งเป็นฮอร์โมนหญิงที่มีผลต่อแนวทางการทำงานของระบบฮอร์โมน สภาพการณ์ต่างๆที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ก็เลยคาดว่าส่วนประกอบต่างๆในน้ำนมถั่วเหลืองและก็สารไอโซฟลาโวนอาจมีผลดีต่อสภาพทางด้านร่างกาย รวมทั้งอาจส่งผลทางการรักษาลักษณะการป่วยบางสิ่งได้
เพราะฉะนั้น ก็เลยมีการค้นคว้าทดลองเยอะมาก ถึงประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากนมถั่วเหลือง เพื่อศึกษาว่าน้ำนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นประโยชน์เยอะแค่ไหน หรือเป็นเพียงแค่สมมติฐานทางวิทยาศาสตร์ และก็การแพทย์เท่านั้นเอง
ค่าทางโภชนาการของน้ำนมถั่วเหลือง
มีงานค้นคว้าหนึ่งที่ทดลองประสิทธิผลของนมวัว นมถั่วเหลืองแต่ง แล้วหลังจากนั้นก็อาหารเสริมแคลเซียมที่มีผลต่อการลดไขมันในผู้หญิงก่อนวัยทองที่มีสถานการณ์อ้วน โรคอ้วน และสภาพการณ์น้ำหนักเกิน พบว่าการบริโภคนมไขมันต่ำอย่างนมถั่วเหลืองนั้น ช่วยลดน้ำหนักและโรคอ้วนต่างๆในกลุ่มทดลองทดลองได้อย่างยอดเยี่ยม
อีกหนึ่งการทดลอง เทียบประสิทธิผลของน้ำนมถั่วเหลืองกับนมวัวขาดมันเนย กับระดับไขมันในเลือด การทำปฏิกิริยากับฝาผนังเซลล์ไขมัน (Lipid Peroxidation) ในผู้เจ็บป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง คำตอบที่ได้ชี้ว่าน้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการลดระดับไขมันในเลือดรวมทั้งลดการเกิดปฏิกิริยากับสารอนุมูลอิสระ ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในฝาผนังเซลล์ ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อคนป่วยสภาพการณ์ไขมันในเลือดสูง รวมทั้งคนเจ็บที่มีโรคอ้วนได้ดิบได้ดี
ส่วนการทดลองเพื่อหาความสามารถของนมถั่วเหลือง สำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วยเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง กระทำการทดลองในกลุ่มตัวอย่างชาวประเทศฝรั่งเศสที่คอเลสเตอรอลในเลือดสูง การเสี่ยงระดับปานกลางผลที่ได้เป็น การบริโภคเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่มีสารแพตะลีตะลานท์ สเตอรอล (Plant Sterol) ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (non-HDL รวมทั้ง LDL) ลงเป็นอย่างมาก เพราะเหตุนี้ ก็เลยอาจกล่าวได้ว่า น้ำนมถั่วเหลืองอาจช่วยควบคุมและจากนั้นก็ลดระดับไขมันในคนไข้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงที่อยู่ในกรุ๊ปผู้มีการเสี่ยงนิดหน่อยไปกระทั่งปานกลางได้อีกด้วย